Diergaarde Blijdorp heeft de verkoop van hamburgers in de horeca meer dan verdubbeld. Dat gebeurde nadat de Rotterdamse dierentuin de horeca liet doorlichten door externe adviseurs. De nieuwe Blijdorp-directeur Belinde Bakker is blij met de eerste resulaten.
Blijdorp schakelde adviesbureau Conceptional in om de eet- en drinkgelegenheden in het park onder de loep te nemen, zo bevestigt het bedrijf aan ZooFlits. Daarbij werd vooral gezocht naar relatief eenvoudige aanpassingen die op korte termijn resultaat konden opleveren, zonder grote verbouwingen of investeringen.
Een van de doorgevoerde aanpassingen is de introductie van nieuwe aanbiedingen. Zo zijn er combideals met hamburgers geïntroduceerd. “Een relatief eenvoudige commerciële ingreep die eraan bijdroeg dat de hamburgerverkoop meer dan verdubbelde ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar”, aldus het adviesbureau.
Het gaat niet alleen om prijsaanpassingen. Zo is ook naar eigen zeggen bewust voor softijs van een betere kwaliteit gekozen. Daarna zou ook de verkoop daarvan aanzienlijk zijn toegenomen. Ook wordt het assortiment per horecalocatie aangepast.
Daarnaast wordt op basis van bezoekersaantallen en weersverwachtingen beter bepaald welke locaties opengaan en hoeveel medewerkers nodig zijn. Daardoor heeft men naar eigen zeggen meer grip gekregen op de personeelskosten.
Een medewerker van Conceptional is sinds april als interim-projectleider in de dierentuin aan de slag. Haar taak is om de adviezen bij de verschillende horecapunten verder door te voeren. Het adviesbureau werkte eerder ook voor Burgers’ Zoo, Plaswijckpark en Artis. Daarnaast was het betrokken bij de horecaconcepten voor hotels en restaurants van de Efteling.
Volgende stappen
De dierentuin onderzoekt nog of de combinatieaanbiedingen behalve hogere verkoopaantallen ook meer omzet en betere winstmarges opleveren. Blijdorp-directeur Belinde Bakker, die de dierentuin na financieel moeilijke jaren verder uit het slob moet trekken, is in ieder geval al tevreden. “We zijn erg blij met de fijne samenwerking en de sterke resultaten die we samen hebben behaald”, schrijft zij op LinkedIn.
